Tortitas de arroz dulce

Tortitas de arroz dulce.

Ingredientes: arroz dulce (es una variedad de arroz también denominado arroz glutinoso), agua, sal, harina de trigo blanca, y aceite de oliva.

• Lavamos bien un vaso de arroz tirando el agua varias veces. 
• Remojamos el arroz en dos partes de agua durante toda la noche. 
• Cocemos el arroz con un poco de sal en la olla a presión durante 45 minutos a fuego lento y lo dejamos reposar sin fuego y tapado unos 10 minutos más. 
• Ya tenemos el arroz cocido ahora se trata de ir separando pequeñas cantidades de este arroz para ir elaborando las tortitas. Así tomamos una parte del arroz y lo machacamos bien en el suribachi hasta conseguir que se haga una "pasta" compacta. Damos la forma de tortita con las manos y rebozamos ligeramente en harina blanca.
• Cuando tengamos todas las tortitas las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva. 

NOTA: estas tortitas pueden ser el cereal de un plato combinado en el que se incluyan otros alimentos como verduras y legumbres. También pueden ser la base de una merienda si las acompañamos de una compota de frutas o de miel de arroz con unas gotas de limón por ejemplo. Son muy versátiles y muy fáciles de llevar a excursiones o al trabajo como tentempié.