Mochi a la plancha

Ingredientes: mochi.
Cantidades: al gusto.

• Cortamos el mochi en cuadraditos o en tiras (no muy finas)
• Lo ponemos en una sartén o cazo sin aceite
• Tapar y cocinar a fuego medio-bajo unos minutos hasta que se hinche.
• Damos la vuelta y repetimos.

Nota: se puede comer sólo o "aliñado" con unas gotitas de salsa de soja (shoyu), miel de arroz, de cebada, miso blanco o algún otro condimento.

Cebada en cocción básica

La cebada es un cereal de energía ligera, que ayuda mucho a absorber la grasa acumulada y por tanto es muy adecuado a las personas que quieren perder peso en particular y para todas las personas en general en la primavera, ya que el cuerpo en esta estación realiza una limpieza más profunda de cara a prepararse para el calor estival.

La cebada podemos cocerla de esta manera sencilla y reservarla en la nevera por unos días, para irla incorporando a distintas recetas durante la semana.

Es importante tirar el agua del remojo de todos los cereales ya que son ricos en ácido fítico, que es un antinutriente que dificulta la absorción de minerales. Remojando y tirando el agua lo eliminamos en gran medida, y con el alga kombu en la cocción también.

Ingredientes: cebada, kombu, agua y sal.
Cantidades: 1:3 cebada:agua.

• Remojamos la cebada durante toda la noche y tiramps el agua del remojo.
• Cocemo la cebada en olla a presión u olla tapada con un poco de sal y un pedacito de alga kombu durante 50 minutos.
• Dejamos reposar unos 10 minutos.

Polenta de maiz, en cocción básica

Ingredientes: polenta de maiz (sémola de maiz), agua y sal.
Cantidades: 1:4 polenta:agua. 1/4 de vaso por persona.

• Se hierve el agua y se añade la polenta poco a poco, removiendo continuamente para que no se agrume.
• Se cuece a fuego mínimo durante 15 min.

Nota: La polenta recién cocida tiene una textura de "puré de patatas", pero si se enfria tomará la forma de su molde por eso también se usa para tartas, saladas y dulces.

Bulgur en cocción básica

Ingredientes: bulgur, agua y sal.
Cantidades: 1 vaso de bulgur para 5 personas, 1:2 cereal:agua.

• Se añade el bulgur al agua hirviendo, con un poco de sal.
• Se cuece a fuego mínimo durante 15-20 min.

Nota: Listo para mezclar con salteados de verduras, en ensaldas, en guisos, etc.

Mijo con calabaza

Ingredientes: mijo, calabaza, sal.
Cantidades: 1/4 de vaso de mijo, 1 vaso de agua por persona.

• Cortamos unos pedazos de calabaza en cubos.
• Colocamos todos los ingredientes en un cazo con una pizca de sal.
• Llevamos a ebullición y cocemos a fuego mínimo durante 15 min.
• Se puede decorar de muchas maneras: con unas pipas de calabaza tostadas, unos copos de alga nori o un poco de gomasio, por ejemplo.
  

GALERíA DE FOTOS

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Cocina energética y natural
Seminario Internacional de Macrobiótica, Lisboa diciembre de 2007.
Curso de Algas marinas por Heléne Magariños, Bretaña julio de 2007.
Seminario de "Cocina Sana para fiestas" por Paquita Gutierrez, Madrid diciembre de 2007.

Artículos de Sheldom y Ginat Rice

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DÓNDE COMER

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Madrid

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• El granero de Lavapiés. c/Argumosa 10, tf: 91 467 76 11.
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• Alegría de la Huerta. Mercado de la Calle Feria · 954 916 298. alegriahuerta2005@yahoo.es
• Del Huerto a mi casa. C/ Amapola, 32-A. Écija. Tf: 699 935 347.
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  Dirección: C/ Cristo del Buen Fin, 4 · Sevilla y C/ Séptimo Día, 1 · 41020 Sevilla
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ENLACES DE INTERÉS

BLOGS DE MACROBIÓTICA

• Todo macrobiótica.
• Macrobiótica ning.
• Comer y Callar.
• La dietista Raquel.
• Agnes Macrobiótica.
• La energía en la cocina.
• Elena Pachamama.
• Macrotina.
• Macrobiótica mediterránea
• Nutrición en casa.
• Cestaverde.

Blog sobre alimentación muy interesante:
(aunque no tiene el enfoque de macrobiótica nos aporta el enfoque científico y del mercado)

• Gominolas de petróleo.

CENTROS DE FORMACIÓN MACROBIÓTICA

• Escuela de Vida, Madrid.
• Instituto Macrobiótico de España, Patricia Restrepo, Valencia.
• Llamaviva, escuela de alimentación natural. Palma de Mallorca.
• Unisalud, formación en terapias naturales, Madrid.
• Instituto Macrobiótico de Portugal, Lisboa.
• Montse Bradford, Barcelona.
• La Loba, casa-escuela rural de mujeres, Teruel.
• Modus Vivendi, Aranjuez.
• Casa TallerSaluz, Álava.
• Euskal eskola makrobiotikoa.
• The Kushi institute of Europe
• Bill Tara, consultor macrobiótico.
• Vittorio Calogero, consultor macrobiótico y profesor de yoga dinámico.
• The Rice House, Jerusalem.
• ChiEnergy, Londres
• Nirwana

ALOJAMIENTOS CON COMEDOR MACROBIOTICO.

• Casa TallerSaluz, Álava.
• La Loba, casa-escuela rural de mujeres, Teruel.
• Casa Flamaronda, Olba (Gúdar Javalambre.
• Albergue Masía Laranda, Fuentes de Rubielos.
• La casa de los ángeles. (Gerona).

SOBRE MACROBIÓTICA Y ALIMENTACIÓN

• Asociación Vida Sana
• El ciclo de la vida
• Productos Naturales Prama
• Macrobiotic Guide
• Macrobiotic Guide, citys of interest
• Macrobiotc Guide, city of London
• The Macrobiotic association of great Britain
• Vitalise Wellbeing
• Tempeh web
• Tempeh y Tofu web

• RECOMENDADO: Salud holística - Mª Angeles Mestre.

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GRUPOS DE CONSUMO RESPONSABLE

• La Talega, Aljarafe, Sevilla.

AGRICULTURA ECOLÓGICA

• Curso de horticultura ecológica.
• Urbicultores en acción, blog.
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RECETAS

Bienvenidos a la sección de recetas.
Aquí podéis encontrar recetas que clasificamos en diferentes apartados.
A continuación los presentamos:

• Sopas
• Cremas
  
• Cereales

1. Arroz
2. Cebada
3. Avena
4. Trigo
5. Mijo
6. Centeno
7. Bulgur
8. Pastas
9. Polenta
10. Copos de cereales
11. Cuscús
12. Sémola de trigo

• Verduras
• Proteínas

1. Legumbres
2. Pescado
3. Tofu
4. Tempeh
5. Seitán
6. Fu
7. Natto

• Algas
• Condimentos
• Salsas y aliños
• Bebidas
  
• Postres

Los juicios morales engordan

Hola a todos,

A continuación podéis leer un artículo que he encontrado muy interesante, publicado en el diario EL PAIS el día 7 de febrero de 2008. En él se presenta la cuestión de si la obesidad es un problema de salud o un interés económico, y es que, como en muchos otros asuntos relacionados con la alimentación encontramos que detrás hay un trasfondo de interés económico...

Espero que os guste.

Artículo - "Los juicios morales engordan"