Cazuela de arroz con calamares

Ingredientes: un calamar mediano por persona, arroz cocido, cebollas, zanahorias, jengibre, perejil, aceite, sal y shoyu.

• Limpiar y trocear los calamares.
  
• Cortar la cebolla en medias-lunas y las zanahorias en trozos medianos.
• Saltear la verdura con un poco de aceite y sal, a fuego vivo durante 4 min.
• Añadir los trozos de calamar y un poco más de sal y saltear unos minutos más.
• Añadir un fondillo de agua y dejar cocer, tapado y a fuego bajo, hasta que los calamares estén bien tiernos. (Dependiendo del grosor de los calamares, entre 1h y 1'30h).
• Añadir el arroz cocido y tapar para que se caliente bien con el vapor, durante unos minutos.
• Revolver bien y aliñar con unas gotas de zumo de jengibre.
• Servir en cazuelitas de barro y decorar con perejil fresco bien picado.