Pastel de mijo gratinado
1taza de mijo, 4 tazas de agua, 1 cebolla grande, ¼ kg de calabaza, aceite de oliva, almendras molidas, salsa de soja y sal.
- Lavar el mijo y retirar el agua.
- Cortar la cebolla y la calabaza en cubitos.
- En una sartén ponemos el aceite y salteamos la cebolla primeramente con un poquito de sal y después incorporamos la calabaza. Después de unos minutos echamos el agua y cuando comienza a hervir ponemos el mijo.
- Una vez que comienza a hervir bajamos el fuego y lo mantenemos durante media hora. Rectificamos el punto de sal, si es preciso, con salsa de soja
- En un molde para horno extendemos el mijo y espolvoreamos las almendras molidas.
- Lo gratinamos hasta que esté doradito.
- También se puede tomar frio.
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