Tempeh con mojo picón de aceitunas negras.

Tempeh con mojo picón de aceitunas negras. 

Llega el verano y con él el calorcito. Apetecen las comidas más frescas, los sabores más ligeros y estimulantes. Esta sencilla receta de tempeh la podemos tomar del tiempo y hará las delicias de todos. El mojo picón de aceitunas negras lleva también alga wakame, que con todos sus minerales contribuye a reponer nuestra reserva mineral que se ve más expuesta a agotarse en los meses calurosos pues sudamos más y también nos bañamos más a menudo en piscinas de agua dulce. 

Ingredientes: 2 bloques de tempeh, unos pedacitos de alga wakame, aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra, ajo, cilantro, perejil, salsa de soja (o vinagre de umeboshi).

• Cocemos el tempeh con un par de dedos de agua, un chorrito de salsa de soja, y los pedacitos de alga wakame, tapado y a fuego bajo durante 10-15 minutos, vigilando de que no se quede sin agua. Al final debe quedar con muy poca agua, casi seco.

• Para hacer el mojo picón usamos un mortero estriado (suribachi) y mezclamos muy bien, triturando todos los ingredientes, un pedacito de ajo fresco, un chorro de vinagre umeboshi (o de salsa de soja), un puñadito de aceitunas negras, unas hojas de cilantro y de perejil. Debe quedar una pasta muy uniforme y cremosa.

• Mezclamos el tempeh con el mojo picón y servimos a temperatura ambiente.

¡A disfrutar!