Queso añejo de tofu en aceite
1 bloque de tofu firme
2 cucharadas soperas de miso de cebada
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de romero
1 poquito de pimienta
1 chorrito de zumo de manzana
1 ramita de romero
- Mezclamos bien todos los ingredientes excepto el tofu en el suribachi hasta que nos quede una crema espesa.
- Envolvemos el tofu en esta crema y lo dejamos en el frigorífico durante dos días.
- Retiramos la crema y cortamos el tofu en cubitos.
- Lo podemos guardar durante varios días en aceite con romero dentro de un tarro de cristal.
NOTA: el suribachi es un mortero de cerámica estriado que permite hacer polvo la sal, las semillas, los frutos secos... y también conseguir texturas muy cremosas y bien mezcladas cuando se trata de otros alimentos más húmedos.
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