jueves, 10 de enero de 2008

Salteado corto con tempeh

Ingredientes: cebolla tierna, judías verdes, zanahorias, alga kombu, aceite de oliva, tempeh, shoyu (salsa de soja), cebollín.
Cantidades: al gusto (un poco de alga)

  • Cortamos las cebollas a trozos grandes, la judías verdes por la mitad y las zanahorias en tiras finas.
  • Si el tempeh es fresco, cocerlo con agua que cubra la mitad de su volumen, el alga kombu y un chorro de salsa de soja, durante 15 min.
  • Cortar el tempeh y hacerlo a la plancha hasta que se dore.
  • En la misma sartén saltear la parte blanca de las cebollas con un poco de aceite y sal y luego añadir la parte verde removiendo 1-2 min.
  • Añadir un puñado de judías y zanahorias. Tapar y cocer a fuego medio durante 5-7 min.
  • Destapar, añadir el tempeh y mezclar con cuidado.
  • Decorar con cebollino crudo bien picado.

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