martes, 2 de febrero de 2016

Pucherito

Pucherito

La sopa de puchero es una receta tradicional de Andalucía. Es un caldo muy sabroso que se elabora con huesos de jamón y pollo, zanahoria y puerro, y un toque de hiervabuena. Se sirve tradicionalmente con garbanzos, fideos, trocitos de jamón y huevo duro picadito.

Yo tenía muchas ganas de hacer mi particular versión del puchero pero a lo vegetariano, un caldito que al no ser acidificante podemos consumir a diario. Esta versión macrobiótica del caldo de puchero tiene la particularidad de que es remineralizante y muy digestiva. Por su contenido en minerales y tofu  (rico en isoflavonas) es muy recomendable para mujeres en la etapa de la menopausia. 

Ingredientes: zanahorias, puerro, cebolla, col, alga kombu, miso blanco, tofu y hiervabuena (o perejil en su defecto).

  • Ponemos a hervir en abundante agua trozos grandes de todas las verduras junto con un pedacito de alga kombu del tamaño de un sello. A fuego bajo durante 1h y media o 2h. 
  • Colamos el agua y reservamos el alga, este caldo será la base de nuestro puchero.
  • Hervimos 5 minutos unos trocitos de tofu en este caldo, cortados en cuadraditos.
  • Picamos finamente el alga y la devolvemos de nuevo al caldo.
  • Finalmente sazonamos al gusto con miso blanco y añadimos unas hojas de hiervabuena.
  • También se puede servir con garbanzos cocidos y con fideos finitos. 
De todas las maneras está buenísimo y es una muy buena forma de comenzar a comer.