Lenguado macerado al vino dulce de arroz (mirím)

Ingredientes: (para 1 persona) 1 filete de lenguado pequeño, 1c.c de mirím, 1 c.c de miso blanco, 1 c.c de vinagre de arroz, sal, 2 o 3 trocitos de jengibre, 1/2 c.c de aceite de oliva y cebolletas.

• Hacer una salsa bien ligada mezclando el miso blanco, el mirím y el vinagre de arroz (añadir un poco de agua para que quede líquida).
  
• Dejar macerar el pescado crudo en la salsa y el jengibre durante 24h.
• Trocear las cebolletas en medias lunas.
  
• Hacer un salteado a fuego fuerte con las cebolletas, el aceite y una pizca de sal, moviendo continuamente durante 5 min (añadiendo agua en pequeños chorritos si fuese necesario para que la verdura no se queme).
  
• Colocar el filete de pescado sobre las cebolletas, junto con una pizca de sal, y añadir el líquido del macerado y el jengibre.
  
• Tapar y cocer a fuego medio-bajo 10 min o hasta que es pescado se haga al vapor.
• Servir con un poco de perejil crudo bien picadito. (también queda rico con cebollino, rúcula o albahaca).