Albóndigas de tempeh

Albóndigas de tempeh

Estas ricas albóndigas son una excelente opción de alimento rico en proteínas vegetales que nos pueden servir para sustituir una comida de carne o pescado. Y ¡quedan buenísimas!

Ingredientes para 4-6 personas: 1 paquete de tempeh grande, 2 huevos, pan rallado, orégano, un chorrito de vino blanco, zanahorias, cebollas, aceite de oliva y sal. 

Las albóndigas: 

• Doramos 1 cebolla pequeña cortada muy finamente en pedacitos en un chorro de aceite, y cuando esté muy tierna (sobre los 10-15 minutos) la reservamos para integrarla en la carne de las albóndigas. 

• Picamos el tempeh en la picadora, no debe quedar muy fino, como el polvo, más bien en trocitos pequeños. 

• En un bol, mezclamos el tempeh picado, los huevos batidos, la cebolla tierna y dos o tres cucharadas de pan rallado.

• Con esta masa hacemos albóndigas moldeándolas con las manos húmedas. 

• En una sartén antiaderente las freímos con un dedo o dos de aceite dándoles la vuelta hasta que queden doradas por completo.

La salsa:

• Sofreímos dos cebollas y dos zanahorias cortadas en pedacitos durante 10 minutos. 

• Después añadimos 1/2 vaso de agua, 1/4 de vino blanco, una cucharadita de orégano y una pizca de sal.

• Dejamos cocer por 15 minutos.

• Batimos muy bien y añadimos más agua al puré si hubiera quedado muy espeso.

• Añadimos las albóndigas a este puré y cocemos todo junto 5-10 minutos más. 

Después cuando la salsa esté terminada incorporamos las albóndigas en ella y cocinamos a fuego bajo otros 10 minutos más, para que se queden tiernas y jugosas. Las podemos servir con unas hojas de perejil como decoración.

NOTAS: podemos usar pan rallado sin gluten, y elaborar la misma receta para personas con intolerancia.