Croquetas de pescado y mijo

Croquetas de mijo y pescado

Ingredientes: mijo, ajos, cebollas, huevo, pan blanco rallado, aceite de oliva, sal y shoyu (salsa de soja).

• Cocer una merluza, limpiar de espinas y reservar. Deshacerla en migas.
• Con el agua de cocer la merluza, cocemos nuevamente el mijo con un poco de sal a razón de 3 partes de líquido por una de mijo. Tapado y a fuego bajo durante 15-20 minutos.
  
• El mijo será la base de nuestras croquetas. Para que quede más suave podermos pasarlo por un pasapurés fino o bien por la batidora.
  
• Mientras se cocina el mijo sofreímos ajos y cebollas picados finamente, hasta que estén bien dorados.
• Mezclamos las verduras, el mijo y las migas de pescado hasta conseguir una masa espesa. Sazonamos con shoyu para darle más sabor.
  
• Dejamos enfriar ligeramente para poder hacer las croquetas.
• Empanamos con huevo batido y pan rallado.
• Freimos en abundante aceite caliente hasta que se doren.

¡UNA DELICIA!