Estofado de tempeh

Ingredientes: tempeh, alga kombu, cebolla, puerro, zanahoria, salsa de soja (shoyu), kuzu, aceite y sal.
Cantidades: 2-3 barritas de tempeh , verduras al gusto y 1/2 cucharita de kuzu, por persona.

• Si el tempeh es crudo, cocerlo con agua que cubra la mitad de su volumen, el alga kombu y una cucharada de salsa de soja durante 15 min.
• Cortarlo y pasarlo por la plancha hasta que quede dorado. Sazonar cada trozo con unas gotas de salsa de soja y reservar.
• Cortar el alga en trozos pequeños.
• Cocer las verduras con un fondillo de agua, el alga kombu troceada, y sal durante 25-30 min a fuego bajo.
• Añadir el kuzu disuelto en agua fría lentamente, hasta conseguir una espesar la salsa.
• Añadir el tempeh a las verduras con cuidado y servir caliente.