arroz con calamares

Arroz con calamares

Esta receta tradicional española la hemos adaptado a la cocina macrobiótica sobre todo atendiendo a la calidad de los ingredientes. Al utilizar arroz integral en vez de blanco el plato se vuelve más sabroso y nutritivo. Los calamares, mejillones y gambas son de pesca extractiva y las verduras ecológica. Todo un plato festivo, ummm...

Ingredientes: arroz integral cocido, cebolla bien picadita, ajo picadito, zanahoria en cuadritos, guisantes, perejil fresco, limón, calamares en anillas, gambas, mejillones, aceite de oliva y sal.

• Para comenzar  cocemos las anillas de calamar en agua con sal, a fuego lento durante 30 minutos. El agua debe ser la justa para cubrir las anillas.
• Mientras los calamares se cuecen pochamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal.
• Cuando esté doradita añadimos un poco de ajo picadito y rehogamos unos minutos más. 
• Añadimos las zanahoria, los calamares con su agua y el perejil picadito.
• Cocemos durante 15 minutos más. 
• Finalmente añadimos el arroz cocido y cocemos todo junto unos 2 minutos más. 
• Sazonamos a gusto con un poco de salsa de soja y un poquito de zumo de limón.

En vez de zumo de limón podemos usar también zumo de jengibre fesco dándole un aroma distinto también delicioso. 

¡A disfrutar!