Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Ingredientes:
Un vaso pequeño de lentejas
1 hoja de laurel
 Media cebolla pequeña
3 cm de alga kombu
Aceite
Ajo
 Vinagre de arroz y salsa de soja
Aceitunas
Zanahoria rallada
Encurtidos de verduras de raíz o chucrut

• Lavamos las lentejas  y las ponemos a hervir con el alga, el laurel y la cebolla sin partir y un pellizco de sal. Cuando comienzan a hervir bajamos el fuego al mínimo y las mantenemos tapadas hasta que estén casi cocidas.
• Partimos el alga kombu en trozos muy pequeños y lo ponemos de nuevo en las lentejas
• Apartamos las lentejas escurridas dejándo la cebolla y el laurel.
• Para hacer el aliño en el suribachi  ponemos el ajo y lo molemos, añadimos una cucharada de vinagre de umeboshi, tres cucharadas de agua, una cucharada de salsa de soja  y 1 charada de vinagre de arroz.
• Aliñamos las lentejas y rectificamos el punto de sal, si es preciso con, salsa de soja.
• Finalmente decoramos la ensalada con las aceitunas, la zanahoria rallada y los encurtidos.