Mantequilla de cebolla

Mantequilla de cebolla

Ingredientes: cebollas, aceite de sésamo (u otro) y sal marina.

• Se cortan las cebollas a medias lunas muy finitas.
• Se echan en una olla con un chorrito de aceite y sal.
• Se saltean a fuego vivo moviendo continuamente hasta que empiecen a sudar su propia agua, al menos 5-10 minutos.
  
• Se tapan, se pone el fuego al mínimo mínimo y se dejan cocinar en su propio jugo durante 2'5-3h. Se reduce mucho su volumen y al final queda con consistencia de mermelada o de mantequilla para untar. ¡SUPER DULCES!
  

NOTA: se reduce mucho el volumen de cebollas así que recomiendo hacer esta receta con un mínimo de medio- un kilo de cebollas.