Lenguado con almendras

Ingredientes: filete de lenguado, cebolla, almedras, aceite de oliva y sal.
Cantidades: 1 filete y 1 cucharadita de aceite como máximo por persona.

• Cortamos las cebollas en medias lunas y salteamos en una sartén previamente calentada con el aceite y la sal. A fuego vivo durante 5 min.
• Añadimos un fondillo de agua y tapamos la olla, dejando cocer unos 10 min a fuego mínimo.
• Tostamos unas almendras y las troceamos pequeñitas.
• Destapamos la olla, ponemos encima de la cebolla el filete de lenguado y volvemos a tapar. Dejamos que se cocine al vapor durante 5-10min o hasta que esté hecho.
• Sacamos el pescado, pasamos la cebolla por un pasapurés o la batidora para conseguir una salsa.
• Servimos el pescado con la salsa de cebolla encima y decoramos con las almendras picadas.

NOTA: Este plato es de sabor delicioso y presencia espectacular.