Aprendiendo Macrobiótica

Queso añejo de tofu en aceite

Ingredientes:
1 bloque de tofu firme
2 cucharadas soperas de miso de cebada
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de romero
1 poquito de pimienta
1 chorrito de zumo de manzana
1 ramita de romero

• Mezclamos bien todos los ingredientes excepto el tofu en el suribachi hasta que nos quede una crema espesa.
• Envolvemos el tofu en esta crema y lo dejamos en el frigorífico durante dos días.
• Retiramos la crema y cortamos el tofu en cubitos.
• Lo podemos guardar durante varios días en aceite con romero dentro de un tarro de cristal.

NOTA: el suribachi es un mortero de cerámica estriado que permite hacer polvo la sal, las semillas, los frutos secos... y también conseguir texturas muy cremosas y bien mezcladas cuando se trata de otros alimentos más húmedos.