SE BUSCA COCINERA MACROBIÓTICA.
Se busca cocinero/a macrobiótico/a para próxima apertura de restaurante macrobiótico en Ibiza (temporada de verano, 2012).
Interesados, escribid a ellorenber@gmail.com
miércoles, 6 de julio de 2011
Cocinera macrobiótica
Se busca cocinero/a macrobiótico/a para próxima apertura de restaurante macrobiótico en Ibiza (temporada de verano, 2012).
Interesados, escribid a ellorenber@gmail.com
macrogazpacho veraniego
Macrogazpacho veraniego
Ingredientes: cebolla, zanahoria, remolacha, aceite de oliva, ajo, vinagre de umeboshi y pepino.
¡Nadie notará la diferencia!
- Cocemos zanahorias en rodajas (2/3) y cebolla en medias lunas (1/3) con agua que las cubra, destapadas y a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Trituramos y vamos añadiendo remolacha poco a poco hasta conseguir el color del gazpacho de tomate. Dejamos enfriar.
- Cuando el puré esté frío añadimos aceite de oliva, vinagre de umeboshi, y un poquito de ajo y volvemos a triturar hastas conseguir un puré muy fino.
- Servir fresquito con una decoración de pepino en cuadraditos.
¡Nadie notará la diferencia!
Ensaladilla de mijo
Ensaladilla de mijo
Ingredientes: mijo, zanahorias en cuadritos, guisantes, pepino en cuadritos, pepino en rodajas, cebolla en cuadritos, judías verdes troceadas, aceitunas verdes, aceitunas negras, sal marina, aceite de oliva, bebida de soja natural, y limón. Rúcola para decorar.
- Cocer el mijo (un vaso de 250ml para unas 5-6 personas) con 4 partes de agua durante 20-25 min a fuego bajo y tapado con una pizca de sal.
- Al terminar la cocción hacer un puré fino y extender en una bandeja formando una capa de 1 dedo de grosor.
- Esperar que se enfríe y se cuaje para cortarlo en cuadraditos que imitarán a las patatas de la ensaladilla clásica.
- Escaldar las verduras por separado en abundante agua hirviente con sal durante unos pocos minutos, hasta que su color sea brillante e intenso. Escurrir bien.
- Mezclar el mijo con las verduras, añadir las aceitunas y el pepino crudo en cuadraditos. (0pcional - añadir un poco de tomate natural bien picadito)
- Mezclar todo con la mayonesa de soja y decorar con rúcola, rodajas de pepino, aceitunas y zanahoria rallada).
- Mayonesa de soja: mezclar a partes iguales bebida de soja bien fría y aceite de oliva, añadir un poquito de sal, de ajo y un chorro de zumo de limón. Batir muy bien introduciendo aire en la mezcla hasta que se cuaje como una mayonesa. Meter en el frigo para que se cuaje aún más. La mayonesa de soja tiene la misma consistencia que la mayonesa de huevo que todos conocemos y ¡está riquísima!