Tartaleta de mijo y pescadilla

Ingredientes: mijo, cebollas, zanahorias, perejil fresco, pescadilla, aceite de oliva, sésamo negro tostado y sal.
Cantidades: 1/4 de vaso de mijo y 1 pescadilla por persona.

• Cortar cebolla y zanahorias en trocitos pequeños.
  
• Poner el mijo a cocer con 4 partes de agua, la verdura y un poco de aceite y sal, durante 30-40 min, a fuego mínimo.
• Cortar cebolla en aros y saltearcon un poco de aceite, moviéndola continuamente y añadiendo pequeños chorritos de agua para evitar que se pegue, durante 5 min a fuego medio o fuerte.
• Añadir un fondillo de agua y colocar el pescado sobre la cebolla, tapar y cocinar al vapor hasta que se haga (entre 5-10 min).
• Cuando acabe la cocción del pescado vertemos el caldo que haya quedado sobre el mijo, para que termine de hacerse con este caldo y tome el sabor del pescado.
• Servimos en una cazuelita de barro el mijo bien extendido por el fondo y encima el pescado con la cebolla.
• Decoramos con un poco de perejil picado y unas semillas de sésamo negro tostadas.
  

NOTAS: para hacer este plato se puede usar cualquier pescado fresco.