Cebada en cocción básica

La cebada es un cereal de energía ligera, que ayuda mucho a absorber la grasa acumulada y por tanto es muy adecuado a las personas que quieren perder peso en particular y para todas las personas en general en la primavera, ya que el cuerpo en esta estación realiza una limpieza más profunda de cara a prepararse para el calor estival.

La cebada podemos cocerla de esta manera sencilla y reservarla en la nevera por unos días, para irla incorporando a distintas recetas durante la semana.

Es importante tirar el agua del remojo de todos los cereales ya que son ricos en ácido fítico, que es un antinutriente que dificulta la absorción de minerales. Remojando y tirando el agua lo eliminamos en gran medida, y con el alga kombu en la cocción también.

Ingredientes: cebada, kombu, agua y sal.
Cantidades: 1:3 cebada:agua.

• Remojamos la cebada durante toda la noche y tiramps el agua del remojo.
• Cocemo la cebada en olla a presión u olla tapada con un poco de sal y un pedacito de alga kombu durante 50 minutos.
• Dejamos reposar unos 10 minutos.