ALIMENTOS: nuestros mejores aliados en el camino espiritual.
Os animo a leer este interesante artículo escrito por Rosa Casal consultora macrobiótica y directora de Escuela de Vida en Madrid.
miércoles, 1 de diciembre de 2010
Comunicado sobre las algas marinas.
COMUNICADO SOBRE EL VALOR NUTRITIVO DE LAS ALGAS MARINAS.
Ante cierto debate surgido alrededor de las algas y si su uso es apropiado o no, algunos profesionales los cuales trabajamos promoviendo una alimentación sana y natural queríamos aportar nuestra opinión.
Todo surge a raíz de un estudio realizado presuntamente por la Universidad de Barcelona a algas de Japón, Bretaña y Galicia él cual afirma que algas como hiziki, wakame, kombu y nori contienen metales pesados como plomo, níquel y cadmio por encima de lo estimable aceptado por el organismo humano.
Curiosamente este mismo año las algas de Algamar han sido reconocidas como biológicas y obtenido un sello que lo corrobora tras pasar todos los controles de calidad por la Universidad Complutense de Compostela. En dicho estudio nos informan de la ausencia total de plomo y un bajo contenido de otros metales pesados nunca superiores de lo admitido aceptable. En cualquier caso oliogoelementos como el hierro, cinc, níquel, selenio, cromo y arsénico son indispensables para la salud y esenciales en las funciones orgánicas. Estos se convierten en metales pesados cuando se acumulan en exceso.
Las algas se han utilizado desde tiempos inmemorables en muchos pueblos. Desde la China a Japón, Bretaña, Hawai, Chile, etc. y en todos estos lugares estos vegetales terrestres han sido alimentos imprescindibles para no solo alimentarse sino también para conseguir hazañas como recorrer desiertos, cruzar mares, sumergirse en aguas heladas y muy profundas y a la vez hacer sucumbir de placer al más exquisito paladar. Los vegetales marinos a diferencia de los terrestres no encuentran ninguna variedad tóxica y su aporte de minerales, oligoelementos y otros nutrientes esta muy por encima. Estudios realizados a pueblos que utilizan a diario este alimento demuestran que son más longevos, tienen una inmejorable salud, huesos, uñas y cabello más fuerte y raramente hemorragia cerebral o hipertensión arterial entre otros beneficios.
No descartamos que algunas algas por el lugar donde crezcan podrían estar contaminadas. También ocurre lo mismo con las verduras terrestres y eso no nos hace pensar que todas las verduras son tóxicas. Evidentemente deberemos adquirir nuestras algas a proveedores que nos den la garantía de su cultivo o recogida en aguas limpias y libres de contaminantes. A diferencia de los peces es fácil controlar si un alga reune las condiciones de calidad porque permanecen fijas al sustrato y por lo tanto facilitan su estudio. No obstante la regla general es que las algas no puedan crecer en aguas contaminadas.
Según Clemente, director de la empresa Algamar: “Los océanos ocupan la mayor parte del Planeta. Es un medio inmenso y en continuo movimiento de renovación de aguas. Algo que se nota especialmente en Galicia, una costa en cuña que se adentra en el Océano. Los biólogos marinos han comparado la frondosidad y la biodiversidad que aquí existe con la de las selvas tropicales. Es demasiado grande y está demasiado vivo. Ha demostrado muchas veces que su poder de regeneración es extraordinario y único”.
Esto demuestra que tenemos mucha suerte de poder abastecernos de algas cultivadas en la Península Ibérica y por lo tanto ya no es necesario importarlas de Japón. El alga hiziki sería la más dudosa en cuanto a su pureza ya que puede contener una cantidad mayor de metales pesados y arsénico. Una buena elección sería utilizar más alga espagueti de mar y ocasionalmente alga hiziki.
La cantidad recomendada diaria de alga seca es de 5 g. Un exceso de algas puede derivar en ciertos problemas de salud como acumulación excesiva de minerales y oligoelementos, dolor de riñones o en la parte inferior de la espalda, retención de líquidos, tensión muscular, síndrome premenstrual, excesivo apetito y deseo por dulce.
Aprovechamos para recordar algunos de los beneficios del uso de algas en la alimentación diaria:
- Contienen entre 10 y 20 veces más minerales que las terrestres y muchas vitaminas.
- Pueden contener más de 25% minerales que la leche. Prácticamente sin calorías, cero en grasas.
- Ayudan a disolver grasas y depósitos de mucosidades. Reduce la obesidad.
- Refuerzan y tonifican el sistema nervioso y el circulatorio.
- Fortalecen los huesos, dientes, cabellos y uñas. Ayuda a prevenir la osteoporosis.
- Ayudan a cocinar las legumbres y hacerlas más digestivas.
- Alcalinizan la sangre y activan las defensas
- Tienen capacidad de expulsar del cuerpo metales pesados, radioactivos y tóxicos. Reducen el efecto de la quimioterapia.
Las algas son y siguen siendo un alimento excepcional e imprescindible en la dieta de aquellas personas que han escogido alimentarse de manera natural. Desde aquí os animamos a seguir utilizándolas y a situarlas en el lugar que se merecen en vuestra dieta diaria.
Lo anteriormente expuesto es reconocido por personas especializadas en macrobiótica:
Heléne Magariños Rey (Experta en algas marinas y profesora de cocina)
Tina Asensio (Profesora de macrobiótica y cocinera bio-energética)
Egoitz Garro Hernaiz ( Profesor y consultor macrobiótico )
Francisco Varatojo ( Profesor y consultor, director del Instituto Macrobiótico de Portugal)
Matilde Navas Fernández (Consultora y directora de La Crisálida, Instituto Macrobiótico)
Raquel Pozo Navas (Consultora y profesora de cocina)
Testimonio de Encarna Díaz Durán
TESTIMONIO DE ENCARNA DÍAZ DURÁN.
AGRADECIMIENTO.
AGRADECIMIENTO.
Hola amig@s:Me llamo Encarna Díaz,tengo 57 años, y os quiero contar mi experiencia con la alimentación macrobiótica.
Os tengo que decir, que el cambio requiere un esfuerzo, pero si la recompensa es tener una buena salud, merece todo la pena.
Yo tenía mis dificultades para cocinar de esta forma, pero voy buscando soluciones, pues lo que importa es el objetivo. Ha habido días que me he hecho un poco de lío, para elaborar un menú equilibrado, pero poco a poco, voy adelantando trabajo, teniendo botes de legumbres en el frigorífico envasadas al vacío, el arroz cocido ya cocido etc. También, como somos tres en casa, cocino doble para tener para otros días.
De la actitud de mi familia, os puedo decir, que se están acostumbrando muy bien, dado que ellos saben que la salud y la enfermedad están en la cocina. Yo procuro ir elaborando las recetas que nos gustan a todos, buscando en libros, etc. Escucho y acepto sus críticas para mejorar, y en cuanto a mis amigos, para que se hagáis una idea, nos hemos reunido este domingo, para hacer dulces de navidad macrobióticos.
Bueno, tendría para contaros cuatro folios más, pero creo que tengo que terminar.
Le mando muchos ánimos e ilusión a todas las personas que se quieran iniciar en esto, simplemente, que lo comprueben por ellos mismos.
Quiero mandarle un fuerte abrazo a Mati y a Raquel, deseándoles que la armonía y la salud reinen siempre en sus vidas.
/Encarna.
(encarnadiazduran@yahoo.es)
En casa, casi somos vegetarianos y la mayor parte de nuestra alimentación es ecológica lo que nos ha facilitado el paso a la macrobiótica. Así que hace año y medio aproximadamente conocí La Crisalida Instituto Macrobiótico, donde hice el curso de Cocina Estacional, de un año de duración, del que he salido muy satisfecha. He aprendido muchísimas cosas que ignoraba, una de ellas el cómo alimentarnos en cada estación del año, también proporcionar al organismo una alimentación verdaderamente equilibrada, y una "cosita" para los "chuchon@s" y es elaborar ricos dulces sin azúcar.
Todo esto me está aportando una mejoría en un problema digestivo que anda por ahí, al hacer mejor las digestiones, tengo la mente mas clara, y mas capacidad para organizarme en la vida diaria, y un alivio en la artrosis que tengo en el cuello, en definitiva, creo que la macrobiótica me está dando el placer de disfrutar más de la vida y de los míos.Os tengo que decir, que el cambio requiere un esfuerzo, pero si la recompensa es tener una buena salud, merece todo la pena.
Yo tenía mis dificultades para cocinar de esta forma, pero voy buscando soluciones, pues lo que importa es el objetivo. Ha habido días que me he hecho un poco de lío, para elaborar un menú equilibrado, pero poco a poco, voy adelantando trabajo, teniendo botes de legumbres en el frigorífico envasadas al vacío, el arroz cocido ya cocido etc. También, como somos tres en casa, cocino doble para tener para otros días.
De la actitud de mi familia, os puedo decir, que se están acostumbrando muy bien, dado que ellos saben que la salud y la enfermedad están en la cocina. Yo procuro ir elaborando las recetas que nos gustan a todos, buscando en libros, etc. Escucho y acepto sus críticas para mejorar, y en cuanto a mis amigos, para que se hagáis una idea, nos hemos reunido este domingo, para hacer dulces de navidad macrobióticos.
Bueno, tendría para contaros cuatro folios más, pero creo que tengo que terminar.
Le mando muchos ánimos e ilusión a todas las personas que se quieran iniciar en esto, simplemente, que lo comprueben por ellos mismos.
Quiero mandarle un fuerte abrazo a Mati y a Raquel, deseándoles que la armonía y la salud reinen siempre en sus vidas.
/Encarna.
(encarnadiazduran@yahoo.es)
lunes, 15 de noviembre de 2010
Congreso internacional de macrobiótica
EL ARTE DE LA ALIMENTACIÓN ORGÁNICA Y MACROBIÓTICA.
I CONGRESO INTERNACIONAL, 25 Y 26 DE NOVIEMBRE 2010.
Organizado por la Universitat Politécnica de Valencia.
I CONGRESO INTERNACIONAL, 25 Y 26 DE NOVIEMBRE 2010.
Organizado por la Universitat Politécnica de Valencia.
Más información AQUÍ.
El futuro de la Macrobiótica
En la página de Agnes Macrobiótica he encontrado este precioso artículo:
EL FUTURO DE LA MACROBIÓTICA
En el encuentro de profesores de Lisboa nos pidieron compartir nuestros pensamientos acerca del futuro de la macrobiótica. Elegí el tópico de la honestidad y ésta fue mi presentación del tema. Mi intención es iniciar un tópico que espero lleve a posteriores discusiones entre la comunidad macrobiótica.
SER HONESTO/A.
He utilizado este título en termino de ser honesto/a con uno/a mismo más que con los y las demás. Pienso que los seres humanos tienen tendencia a auto-engañarse y los y las que estamos en el movimiento macrobiótico no somos diferentes. Nada de lo que voy a decir tiene la intención de ser una crítica acerca de nadie; es más bien una reflexión y observación personal. Ciertamente me he encontrado en situaciones en las que no he sido totalmente honesto en mi trabajo en el ámbito de la macrobiótica en términos de lo que expresaré posteriormente.
He disfrutado de treinta años alimentándome macrobióticamente y sigo sintiendo pasión por los alimentos, disfrutando también de la compañía de mis colegas del movimiento macrobiótico y sintiendo un grandísimo respeto por mis profesores/as. Al mismo tiempo, pienso que nos podemos desafiar mutuamente con amabilidad de vez en cuando y estimular nuevas discusiones que pueden incentivar al cambio en el espíritu de la macrobiótica.
CONCEPTO / VERDAD INTERIOR.
La macrobiótica se ha basado en numerosos conceptos elaborados por los hombres y en realidad ¿Podríamos afirmar honestamente que éstos son verdaderos? Son nuestros mejores intentos para explicar el universo en el que vivimos, pero según mi conocimiento no son verdades universales. En este sentido, la única verdad que poseemos es nuestra verdad interior. Nuestra realidad es el modo en que nos sentimos. En términos de nuestra práctica macrobiótica esto podría ser cómo sabe nuestra sopa de miso, cómo nos sentimos después de una taza de kukicha, y la sensación de calor que nos crea una sopa de lentejas. Estos pensamientos fueron expuestos por Georges Oshawa en sus principios de Non-Credo, Todo Cambia, No-Juicio y No-Dualidad en el Pensamiento.
POSEEMOS UNA VERDAD COLECTIVA?
La gran cuestión es si poseemos una verdad colectiva. ¿Compartimos los y las que hemos elegido formar parte de la comunidad macrobiótica experiencias que nos pueden llevar a una verdad común? ¿Experimentaremos los mismos sentimientos si todos/as comemos la misma ensalada escaldada? Tengo la sensación de que sí compartimos la misma verdad universal pero que ésta ha sido sepultada bajo nuestros pensamientos más conceptuales. Podría ser que poniendo de lado los conceptos y centrándonos más en nuestra experiencia a través de la macrobiótica nuestra verdad colectiva fuera más aparente.
LA EXPERIENCIA EVOLUCIONA EN SABIDURÍA, PERO ¿HEMOS ADQUIRIDO UNA SABIDURÍA COLECTIVA?
La sabiduría proviene más de la experiencia que de haber aprendido conceptos. El movimiento macrobiótico está activo en Occidente desde hace más de treinta años y hay familias que practican la macrobiótica desde hace más de tres generaciones. Mi pregunta es: ¿Hemos adquirido ahora suficiente experiencia macrobiótica para decir que actualmente la macrobiótica es lo que hacemos en nuestra vida real más que un mero modelo conceptual?
O dicho de otro modo – DESPUÉS DE TODOS ESTOS AÑOS, LA MACROBIÓTICA ¿DEBERÍA SER UN MODELO CONCEPTUAL O UN SIMPLE REFLEJO DE LO QUE COMEMOS EN NUESTRA VIDA REAL?
Por que no observar lo que las personas de la comunidad macrobiótica comen realmente y dicen que es la manera macrobiótica de alimentarse en vez de seguir un modelo idealista. Esto no significa que las personas que están empezando con la macrobiótica no puedan seguir una dieta macrobiótica en particular en sus comienzos o comer una versión especial de la dieta macrobiótica para ayudar a paliar un problema de salud, pero esto no significa que deba de asociarse al conjunto de la dieta que conforma la macrobiótica. Por que no ser honestos/as acerca de nuestras tendencias al alimentarnos en la vida real aunque éstas incluyan ingredientes que previamente no se consideran como parte de una dieta macrobiótica. Al fin obtendremos una definición más realista de lo que las personas macrobióticas comen y si podemos hacerlo habrán más posibilidades de que otras personas puedan unirse.
LA HONESTIDAD DEBERÍA ACELERAR NUESTRA EVOLUCIÓN MACROBIÓTICA.
La falta de honestidad ha supuesto que el desarrollo de los valores macrobióticos en cuanto a la alimentación se haya frenado. Las personas que defendían una versión conceptual de la dieta macrobiótica pero que luego comían una versión diferente han dado lugar a que nuestra sabiduría y verdad colectiva se haya retrasado. Si hubiéramos sido suficientemente honestos/as para destacar cuáles son las dificultades en seguir una dieta macrobiótica idealizada a lo mejor la dieta en sí hubiera evolucionado con más rapidez y ahora tendríamos una nueva manera de comer que está más basada en la experiencia de la vida real.
¿ES NUESTRA DIETA UNA DIETA DE CULPABILIDAD, DECEPCIONANTE Y DUAL?
¿HA LLEVADO EL DESEO DE LLENAR CURSOS Y AGENDAS HACIA UNA EXCESIVA COMPLICACIÓN?
Me pregunto hasta qué punto la macrobiótica ha sido afectada siendo definida por personas que han ganado dinero a través de ella. Es natural querer tener éxito, ser valorado/a y apreciado/a pero ¿Tienen nuestros deseos en tanto que profesores/as, cocineros/as y consultores/as una relación que pueda ser definida en términos de que la macrobiótica nos ayuda a ganar dinero? Del mismo modo en que los y las abogados/as redactan las leyes y se necesita pagar a un/a abogado/a para interpretarlas, o que los contables redactan leyes sobre los impuestos y se necesita de un/a contable para hacer nuestra declaración del IVA, ¿Significa esto que la macrobiótica definida por profesores/as, cocineros/as y consultores/as necesita de profesores/as, cocineros/as y consultores/as para que se pueda seguir?
DISTORSIONAR LA CARA DE LA MACROBIÓTICA CON MIEDOS Y EXIGENCIAS.
¿Nuestro deseo de llenar cursos, clases y nuestra agenda de consultas podría significar que hemos caído en el miedo y en exigencias infundadas? Más que explicar sólo con honestidad quienes somos, qué es lo que hacemos y dejar que las personas decidan si quieren unirse ¿Podría ser posible que hayamos enturbiado la verdad? ¿Es real, completamente real, que comer alimentos macrobióticos previene o cura el cáncer? ¿Es absolutamente verdadero que no comer macrobióticamente puede provocar enfermedades degenerativas y muerte prematura? No, por supuesto que no.
MANTENER A LOS ESTUDIANTES A TRAVÉS DE UNA EXCESIVA COMPLICACIÓN DE LA MACROBIÓTICA, HACIÉNDOLA DEMASIADO COMPLEJA Y DETALLISTA.
Estoy seguro de que todos/as hemos tenido la tentación de proponer un nivel más avanzado de cocina, un curso más avanzado o uno especial para los profesores de nivel superior. Ésta es una manera común de reciclar alumnos/as y hacer funcionar un centro. Como resultado de esto ¿Acabamos por complicar innecesariamente una materia? En vez de aprender a fondo la base ¿Estamos construyendo algo demasiado complicado para que lo puedan seguir muchas personas? ¿Ha dado esto por resultado una versión de la macrobiótica tan complicada que muchas personas se sienten intimidadas por ella o que es algo que solo se puede seguir si se tienen un/a cocinero/a y un/a consultor/a particular? ¿Ha provocado el último reciclaje una disminución en el poder personal de los y las estudiantes, llevándose su confianza y sensación de que han dominado la macrobiótica?
POR EJEMPLO, LA MACROBIÓTICA SE HA CONVERTIDO EN UNA DIETA PARA CURAR EL CÁNCER QUE SOLO COMERÍAIS EN CASO DE CÁNCER.
La macrobiótica, centrándose en el cáncer durante los años 80 fue conocida como La Dieta Curativa del Cáncer. En un esfuerzo por adaptarse a esta afirmación la dieta se volvió cada vez más y más restrictiva hasta el punto que para algunas personas era una dieta que solo comerían si tuvieran cáncer. Entonces se debería de haber burlado incluso esta versión más estricta de la macrobiótica. Recuerdo haber trabajado en EEUU con varios consultores a principios de los 80 y haber sido testigo de impresionantes mejorías en personas que solo siguieron algunas de las recomendaciones. ¿Ha pasado alguien horas cada día en la cocina preparando bebidas y condimentos especiales sin necesitarlo?
¿COMPARACIONES FÁCILES?
A menudo comparamos nuestra manera de comer con la de las personas que comen comida basura para demostrar lo más sana que es y el mejor impacto que tiene a nivel medio-ambiental. Por supuesto, siempre nos declaramos a favor de la buena imagen, pero ¿Es esto realmente honesto? ¿O acaso deberíamos reservarnos un mayor desafío comparándonos con veganos/as, con la gente de Okinawa, con el pueblo rural chino o con personas que son crudívoras por motivos de salud o con la permacultura en términos de contribución con e medio-ambiente. ¿Es posible que las culturas que comen tomates, ajo, aceitunas, algo de carne, o pequeñas cantidades de lácteos puedan mostrarse actualmente igual de sanas que nosotros/as?
¿CUÁL ES NUESTRA REALIDAD COMÚN? ¿CUÁL ES NUESTRA VERDAD COMÚN?
Para mi lo único que tenemos en común es que estamos todos/as interesados/as en EL ESTUDIO DE CÓMO LOS Y LAS HUMANOS/AS INTERACTUAN CON SU ENTORNO, ENFATIZANDO CÓMO DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS NOS INFLUYEN A NIVEL DE CUERPO, MENTE Y ESPÍRITU. Y si esto es lo que tenemos en común, es más que suficiente.
¿QUÉ ESTAMOS HACIENDO ACTUALMENTE?
Pienso que lo que tenemos que ofrecer es la oportunidad de probar los espectáculos mágicos de Georges Oshawa – esencialmente ofrecemos probar a las personas diferentes percepciones y que vean cómo les sienta. Si la percepción macrobiótica de la vida ocurre para que alguien se encamine hacia una mejor salud, una mejor relación con la naturaleza o una comprensión diferente del bienestar humano, entonces bien y si lleva a alguna cosa más, bien también. No necesitamos estar aferrados/as a los resultados. Esto puede parecer simple y básico pero pienso que es más poderoso disponer de una sola cosa unificada, clara y honesta que podamos hacer en conjunto en el nombre de la macrobiótica.
¿POR QUÉ CAMBIAR?
Siendo verdaderos/as, simples, honestos/as y compasivos/as nos volveremos personas más atractivas. Más que clamar que poseemos todas las respuestas, a lo mejor resultaremos más atractivos/as si mostramos nuestro lado más vulnerable, abierto y emotivo. Hemos tenido la reputación de ser fríos/as, de juzgar a las personas, de ser estirados/as, dualistas y antipáticos/as. Es un asunto mediante el que podemos ganar en nuestras argumentaciones, pero si perdemos personas en el proceso acabaremos siendo una comunidad reducida.
EL FUTURO DE LA MACROBIÓTICA.
Mi punto de vista personal es que el futuro de la macrobiótica en su versión más simplificada de la macrobiótica está en ser honestos/as con sus principios básicos. Esto sería una versión de la macrobiótica que mantiene un punto de vista abierto sobre la alimentación natural y aplica los principios esenciales de la energía y de la nutrición par el bienestar humano, expresado en términos de yin y yang, de las cinco transformaciones y de un lenguaje moderno. A través de esto escaparíamos de la lista de alimentos buenos y malos y de la idea de que la macrobiótica es una alimentación rígida.
Nuestra filosofía de non-credo, aplicación del juicio, evitar el pensamiento dualista y aceptación de que todo cambia puede ser la propia luz que nos guía más que los dogmas que predicamos a los demás y fuera de esto, podríamos animarnos los/as unos/as a los otros/as mediante una expresión macrobiótica amable, compasiva y humilde.
Traducción con el consentimiento de su autor de la interesante presentación sobre “el futuro de la macrobiótica” efectuada por Simon Brown en el encuentro de profesores que tuvo lugar en Lisboa años atrás (2007). Para leer el texto original, ir a: http://www.chienergy.co.uk/mbfuture.htm 
EL FUTURO DE LA MACROBIÓTICA
En el encuentro de profesores de Lisboa nos pidieron compartir nuestros pensamientos acerca del futuro de la macrobiótica. Elegí el tópico de la honestidad y ésta fue mi presentación del tema. Mi intención es iniciar un tópico que espero lleve a posteriores discusiones entre la comunidad macrobiótica.
SER HONESTO/A.
He utilizado este título en termino de ser honesto/a con uno/a mismo más que con los y las demás. Pienso que los seres humanos tienen tendencia a auto-engañarse y los y las que estamos en el movimiento macrobiótico no somos diferentes. Nada de lo que voy a decir tiene la intención de ser una crítica acerca de nadie; es más bien una reflexión y observación personal. Ciertamente me he encontrado en situaciones en las que no he sido totalmente honesto en mi trabajo en el ámbito de la macrobiótica en términos de lo que expresaré posteriormente.
He disfrutado de treinta años alimentándome macrobióticamente y sigo sintiendo pasión por los alimentos, disfrutando también de la compañía de mis colegas del movimiento macrobiótico y sintiendo un grandísimo respeto por mis profesores/as. Al mismo tiempo, pienso que nos podemos desafiar mutuamente con amabilidad de vez en cuando y estimular nuevas discusiones que pueden incentivar al cambio en el espíritu de la macrobiótica.
CONCEPTO / VERDAD INTERIOR.
La macrobiótica se ha basado en numerosos conceptos elaborados por los hombres y en realidad ¿Podríamos afirmar honestamente que éstos son verdaderos? Son nuestros mejores intentos para explicar el universo en el que vivimos, pero según mi conocimiento no son verdades universales. En este sentido, la única verdad que poseemos es nuestra verdad interior. Nuestra realidad es el modo en que nos sentimos. En términos de nuestra práctica macrobiótica esto podría ser cómo sabe nuestra sopa de miso, cómo nos sentimos después de una taza de kukicha, y la sensación de calor que nos crea una sopa de lentejas. Estos pensamientos fueron expuestos por Georges Oshawa en sus principios de Non-Credo, Todo Cambia, No-Juicio y No-Dualidad en el Pensamiento.
POSEEMOS UNA VERDAD COLECTIVA?
La gran cuestión es si poseemos una verdad colectiva. ¿Compartimos los y las que hemos elegido formar parte de la comunidad macrobiótica experiencias que nos pueden llevar a una verdad común? ¿Experimentaremos los mismos sentimientos si todos/as comemos la misma ensalada escaldada? Tengo la sensación de que sí compartimos la misma verdad universal pero que ésta ha sido sepultada bajo nuestros pensamientos más conceptuales. Podría ser que poniendo de lado los conceptos y centrándonos más en nuestra experiencia a través de la macrobiótica nuestra verdad colectiva fuera más aparente.
LA EXPERIENCIA EVOLUCIONA EN SABIDURÍA, PERO ¿HEMOS ADQUIRIDO UNA SABIDURÍA COLECTIVA?
La sabiduría proviene más de la experiencia que de haber aprendido conceptos. El movimiento macrobiótico está activo en Occidente desde hace más de treinta años y hay familias que practican la macrobiótica desde hace más de tres generaciones. Mi pregunta es: ¿Hemos adquirido ahora suficiente experiencia macrobiótica para decir que actualmente la macrobiótica es lo que hacemos en nuestra vida real más que un mero modelo conceptual?
O dicho de otro modo – DESPUÉS DE TODOS ESTOS AÑOS, LA MACROBIÓTICA ¿DEBERÍA SER UN MODELO CONCEPTUAL O UN SIMPLE REFLEJO DE LO QUE COMEMOS EN NUESTRA VIDA REAL?
Por que no observar lo que las personas de la comunidad macrobiótica comen realmente y dicen que es la manera macrobiótica de alimentarse en vez de seguir un modelo idealista. Esto no significa que las personas que están empezando con la macrobiótica no puedan seguir una dieta macrobiótica en particular en sus comienzos o comer una versión especial de la dieta macrobiótica para ayudar a paliar un problema de salud, pero esto no significa que deba de asociarse al conjunto de la dieta que conforma la macrobiótica. Por que no ser honestos/as acerca de nuestras tendencias al alimentarnos en la vida real aunque éstas incluyan ingredientes que previamente no se consideran como parte de una dieta macrobiótica. Al fin obtendremos una definición más realista de lo que las personas macrobióticas comen y si podemos hacerlo habrán más posibilidades de que otras personas puedan unirse.
LA HONESTIDAD DEBERÍA ACELERAR NUESTRA EVOLUCIÓN MACROBIÓTICA.
La falta de honestidad ha supuesto que el desarrollo de los valores macrobióticos en cuanto a la alimentación se haya frenado. Las personas que defendían una versión conceptual de la dieta macrobiótica pero que luego comían una versión diferente han dado lugar a que nuestra sabiduría y verdad colectiva se haya retrasado. Si hubiéramos sido suficientemente honestos/as para destacar cuáles son las dificultades en seguir una dieta macrobiótica idealizada a lo mejor la dieta en sí hubiera evolucionado con más rapidez y ahora tendríamos una nueva manera de comer que está más basada en la experiencia de la vida real.
¿ES NUESTRA DIETA UNA DIETA DE CULPABILIDAD, DECEPCIONANTE Y DUAL?
Seguir una dieta conceptual que es claramente difícil de llevar a cabo a largo plazo incluso para quienes la enseñan o prescriben lleva sencillamente hacia un sentimiento de culpabilidad y de decepción hacia uno/a mismo/a cuando come del grupo de alimentos que se han de “evitar”. ¿Lleva la idea acerca de la lista de alimentos buenos y malos a una actitud que no es sana con respecto a la comida y perversamente lleva también hacia el tipo de pensamiento dogmático y rígido con el que Georges Oshawa nos advertía ser prudentes?
¿HA LLEVADO EL DESEO DE LLENAR CURSOS Y AGENDAS HACIA UNA EXCESIVA COMPLICACIÓN?
Me pregunto hasta qué punto la macrobiótica ha sido afectada siendo definida por personas que han ganado dinero a través de ella. Es natural querer tener éxito, ser valorado/a y apreciado/a pero ¿Tienen nuestros deseos en tanto que profesores/as, cocineros/as y consultores/as una relación que pueda ser definida en términos de que la macrobiótica nos ayuda a ganar dinero? Del mismo modo en que los y las abogados/as redactan las leyes y se necesita pagar a un/a abogado/a para interpretarlas, o que los contables redactan leyes sobre los impuestos y se necesita de un/a contable para hacer nuestra declaración del IVA, ¿Significa esto que la macrobiótica definida por profesores/as, cocineros/as y consultores/as necesita de profesores/as, cocineros/as y consultores/as para que se pueda seguir?
DISTORSIONAR LA CARA DE LA MACROBIÓTICA CON MIEDOS Y EXIGENCIAS.
¿Nuestro deseo de llenar cursos, clases y nuestra agenda de consultas podría significar que hemos caído en el miedo y en exigencias infundadas? Más que explicar sólo con honestidad quienes somos, qué es lo que hacemos y dejar que las personas decidan si quieren unirse ¿Podría ser posible que hayamos enturbiado la verdad? ¿Es real, completamente real, que comer alimentos macrobióticos previene o cura el cáncer? ¿Es absolutamente verdadero que no comer macrobióticamente puede provocar enfermedades degenerativas y muerte prematura? No, por supuesto que no.
MANTENER A LOS ESTUDIANTES A TRAVÉS DE UNA EXCESIVA COMPLICACIÓN DE LA MACROBIÓTICA, HACIÉNDOLA DEMASIADO COMPLEJA Y DETALLISTA.
Estoy seguro de que todos/as hemos tenido la tentación de proponer un nivel más avanzado de cocina, un curso más avanzado o uno especial para los profesores de nivel superior. Ésta es una manera común de reciclar alumnos/as y hacer funcionar un centro. Como resultado de esto ¿Acabamos por complicar innecesariamente una materia? En vez de aprender a fondo la base ¿Estamos construyendo algo demasiado complicado para que lo puedan seguir muchas personas? ¿Ha dado esto por resultado una versión de la macrobiótica tan complicada que muchas personas se sienten intimidadas por ella o que es algo que solo se puede seguir si se tienen un/a cocinero/a y un/a consultor/a particular? ¿Ha provocado el último reciclaje una disminución en el poder personal de los y las estudiantes, llevándose su confianza y sensación de que han dominado la macrobiótica?
POR EJEMPLO, LA MACROBIÓTICA SE HA CONVERTIDO EN UNA DIETA PARA CURAR EL CÁNCER QUE SOLO COMERÍAIS EN CASO DE CÁNCER.
La macrobiótica, centrándose en el cáncer durante los años 80 fue conocida como La Dieta Curativa del Cáncer. En un esfuerzo por adaptarse a esta afirmación la dieta se volvió cada vez más y más restrictiva hasta el punto que para algunas personas era una dieta que solo comerían si tuvieran cáncer. Entonces se debería de haber burlado incluso esta versión más estricta de la macrobiótica. Recuerdo haber trabajado en EEUU con varios consultores a principios de los 80 y haber sido testigo de impresionantes mejorías en personas que solo siguieron algunas de las recomendaciones. ¿Ha pasado alguien horas cada día en la cocina preparando bebidas y condimentos especiales sin necesitarlo?
¿COMPARACIONES FÁCILES?
A menudo comparamos nuestra manera de comer con la de las personas que comen comida basura para demostrar lo más sana que es y el mejor impacto que tiene a nivel medio-ambiental. Por supuesto, siempre nos declaramos a favor de la buena imagen, pero ¿Es esto realmente honesto? ¿O acaso deberíamos reservarnos un mayor desafío comparándonos con veganos/as, con la gente de Okinawa, con el pueblo rural chino o con personas que son crudívoras por motivos de salud o con la permacultura en términos de contribución con e medio-ambiente. ¿Es posible que las culturas que comen tomates, ajo, aceitunas, algo de carne, o pequeñas cantidades de lácteos puedan mostrarse actualmente igual de sanas que nosotros/as?
¿CUÁL ES NUESTRA REALIDAD COMÚN? ¿CUÁL ES NUESTRA VERDAD COMÚN?
Para mi lo único que tenemos en común es que estamos todos/as interesados/as en EL ESTUDIO DE CÓMO LOS Y LAS HUMANOS/AS INTERACTUAN CON SU ENTORNO, ENFATIZANDO CÓMO DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS NOS INFLUYEN A NIVEL DE CUERPO, MENTE Y ESPÍRITU. Y si esto es lo que tenemos en común, es más que suficiente.
¿QUÉ ESTAMOS HACIENDO ACTUALMENTE?
Pienso que lo que tenemos que ofrecer es la oportunidad de probar los espectáculos mágicos de Georges Oshawa – esencialmente ofrecemos probar a las personas diferentes percepciones y que vean cómo les sienta. Si la percepción macrobiótica de la vida ocurre para que alguien se encamine hacia una mejor salud, una mejor relación con la naturaleza o una comprensión diferente del bienestar humano, entonces bien y si lleva a alguna cosa más, bien también. No necesitamos estar aferrados/as a los resultados. Esto puede parecer simple y básico pero pienso que es más poderoso disponer de una sola cosa unificada, clara y honesta que podamos hacer en conjunto en el nombre de la macrobiótica.
¿POR QUÉ CAMBIAR?
Siendo verdaderos/as, simples, honestos/as y compasivos/as nos volveremos personas más atractivas. Más que clamar que poseemos todas las respuestas, a lo mejor resultaremos más atractivos/as si mostramos nuestro lado más vulnerable, abierto y emotivo. Hemos tenido la reputación de ser fríos/as, de juzgar a las personas, de ser estirados/as, dualistas y antipáticos/as. Es un asunto mediante el que podemos ganar en nuestras argumentaciones, pero si perdemos personas en el proceso acabaremos siendo una comunidad reducida.
EL FUTURO DE LA MACROBIÓTICA.
Mi punto de vista personal es que el futuro de la macrobiótica en su versión más simplificada de la macrobiótica está en ser honestos/as con sus principios básicos. Esto sería una versión de la macrobiótica que mantiene un punto de vista abierto sobre la alimentación natural y aplica los principios esenciales de la energía y de la nutrición par el bienestar humano, expresado en términos de yin y yang, de las cinco transformaciones y de un lenguaje moderno. A través de esto escaparíamos de la lista de alimentos buenos y malos y de la idea de que la macrobiótica es una alimentación rígida.
Nuestra filosofía de non-credo, aplicación del juicio, evitar el pensamiento dualista y aceptación de que todo cambia puede ser la propia luz que nos guía más que los dogmas que predicamos a los demás y fuera de esto, podríamos animarnos los/as unos/as a los otros/as mediante una expresión macrobiótica amable, compasiva y humilde.
domingo, 31 de octubre de 2010
Nuevos enlaces.
Hola a todos,
Hoy he estado bicheando en internet y he encontrado dos joyas nuevas para compartir con todos vosotros. Un par de blogs: "La dietista Raquel" y "Comer y callar" , que tienen muchas recetas con fotos y vídeos de cocina entre otras cosas. Son dos mujeres que transmiten mucho entusiasmo por la macrobiótica. Creo que os gustará.
También he encontrado una página de una mujer que ha superado la fibromialgia cambiando su estilo de vida (esto incluye alimentación macrobiótica). Comparte su proceso y transmite información valiosísima:
http://mangelsmestre.com/
¡ESPERO QUE OS GUSTE!
Hoy he estado bicheando en internet y he encontrado dos joyas nuevas para compartir con todos vosotros. Un par de blogs: "La dietista Raquel" y "Comer y callar" , que tienen muchas recetas con fotos y vídeos de cocina entre otras cosas. Son dos mujeres que transmiten mucho entusiasmo por la macrobiótica. Creo que os gustará.
También he encontrado una página de una mujer que ha superado la fibromialgia cambiando su estilo de vida (esto incluye alimentación macrobiótica). Comparte su proceso y transmite información valiosísima:
http://mangelsmestre.com/
¡ESPERO QUE OS GUSTE!
sábado, 30 de octubre de 2010
Nuevas secciones de fotos y vídeos
Queridos lectores,
Me alegra informaros de que hoy estrenamos las secciones de FOTOS Y VÍDEOS del menú principal. Hacía mucho tiempo que quería abrirlas y ahora ofrecen imágenes muy valiosas para todos aquellos aprendices de macrobiótica.
!Que las disfrutéis!VÍDEOS
VÍDEOS
La Crisálida, Instituto Macrobiótico, en Canal Sur TV
Conferencia en la universidad Pablo de Olavide
Jornadas de cocina macrobiótica en Galicia
COCINA
Canal de vídeos de cocina de "La dietista Raquel"
Canal de vídeos de Luzdivina, la cocina de "Comer y callar"
Canal de vídeos de Patricia Restrepo
Canal de vídeos de Montse Bradford
MacroTina "el arte de la longevidad"
DOCUMENTALES:
Alimentos y conducta
Origen de la enfermedad y cáncer (EXCELENTE)
Conferencia en la universidad Pablo de Olavide
Jornadas de cocina macrobiótica en Galicia
COCINA
Canal de vídeos de cocina de "La dietista Raquel"
Canal de vídeos de Luzdivina, la cocina de "Comer y callar"
Canal de vídeos de Patricia Restrepo
Canal de vídeos de Montse Bradford
MacroTina "el arte de la longevidad"
DOCUMENTALES:
Alimentos y conducta
Origen de la enfermedad y cáncer (EXCELENTE)
viernes, 29 de octubre de 2010
La Crisálida - clases de cocina
La Crisálida, Instituto Macrobiótico.
CLASES DE COCINA
Ven a conocernos, en nuestros cursos aprenderás cocina macrobiótica de forma práctica y divertida. Pon un toque de sabor en tu vida y ¡Reserva tu plaza!
Fotos de recetas variadas
Recetas variadas
La cocina macrobiótica está llena de colorido, sabor y placer. Comer sano y delicioso es posible cuando usamos ingredientes de buena calidad y los preparamos adecuadamente utilizando el conocimiento del equilibrio que nos ofrece la cocina energética. Así sí es posible comer para VIVIR.
Cazuela de arroz con azukis
Croquetas de mijo
Ensalada de brotes
Crema de cereales para desayuno
Macro gazpacho de zanahoria
Noodles de trigo integral con verduritas
Ensalada de lentejas a la mostaza
Pickles caseros (encurtidos)
Sopa de miso
Judiones con almejas y cochayuyo
Seitán relleno
Sopa de primavera
Tempeh frito
Quiche de tofu
Sushis mediterráneos
Paella vegetariana
Seitán en guiso estilo "carne"
Ensalada de verano
Revuelto de tofu
Mems de col rizada
Ensaladilla de cebada
Seitán a la naranja con guarnición de algas
Cazuela de arroz con azukis
Croquetas de mijo
Ensalada de brotes
Crema de cereales para desayuno
Macro gazpacho de zanahoria
Noodles de trigo integral con verduritas
Ensalada de lentejas a la mostaza
Pickles caseros (encurtidos)
Sopa de miso
Judiones con almejas y cochayuyo
Seitán relleno
Sopa de primavera
Tempeh frito
Quiche de tofu
Sushis mediterráneos
Paella vegetariana
Seitán en guiso estilo "carne"
Ensalada de verano
Revuelto de tofu
Mems de col rizada
Ensaladilla de cebada
Seitán a la naranja con guarnición de algas
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