La macrobiótica es mucho más que una simple dieta, es una filosofía y un estilo de vida que tiene como objetivo último ayudar a las personas a ser más íntegras, saludables y responsables, y consecuentemente también a construir una sociedad más pacífica y espiritual.
La cocina macrobiótica es de suma importancia en esta filosofía, más no es el único factor, y sus principios relativamente simples hacen que esta forma de alimentación sea extraordinariamente versátil, sabrosa y saludable.
La cocina macrobiótica maneja la misma base conceptual que la medicina oriental (conceptos como yin y yang y la teoría de los cinco elementos se utilizan para entender el efecto energético de los alimentos). En este enfoque no se consideran únicamente los nutrientes de los alimentos, sino también su energía. La comida se convierte en una importante herramienta para el bienestar físico y la recuperación de la salud.
La cocina macrobiótica es en esencia una cocina natural, los ingredientes que utiliza son alimentos "como los ofrece la naturaleza": cereales integrales, algas marinas, legumbres y proteínas vegetales, pescado, verduras y frutas ecológicas y de la estación son la base de la dieta.
Por otro lado, no hay alimentos prohibidos, todos se usan con criterio y el sentido común que da la cocina tradicional practicada por cientos de años en las civilizaciones más prósperas.
Mi nombre es Raquel y empecé a practicar la cocina macrobiótica como tratamiento que me ayudase a recuperar mi salud. En este punto tengo que agradecer a mi madre el enorme apoyo que siempre me ha prestado. Pues somos además de madre e hija, compañeras de viaje, amigas, y como podéis imaginar nuestros lazos van mucho más allá de lo que las palabras pueden expresar. Mi madre ha sido mi compañera de viaje más fiel y juntas descubrimos la macrobiótica. Ha sido tanto el bien físico y emocional que hemos experimentado que literalmente nos hemos enamorado de esta forma de comer. Hemos encontrado este tesoro que nos gustaría compartir con vosotros, poniendo nuestro granito de arena.Nuestros comienzos fueron difíciles, sobre todo por la escasa información con la que contábamos en un principio.
En este blog pretendo acercar un poco más la cocina macrobiótica a las personas que sientan curiosidad, facilitando información general y recetas para practicar en casa. Las recetas que ofrezco tienen como característica su sencillez tanto en los ingredientes como en su elaboración. Son recetas para el día a día, muy recomendables para todos aquellos que quieran aprender desde el principio.
Un saludo y espero que disfruten.
Raquel.
