Flan de polenta de maíz

Flan de polenta de maíz

Ingredientes: para dos flanes. 250 ml. De zumo de manzana que no sea muy ácido, dos cucharadas de polenta integral instantánea, 1 poquito de vainilla natural o ralladura de naranja, 1 cucharada de pasas remojadas.

• Hervir el zumo con la vainilla o la ralladura naranja y las pasas.
• Cuando hierve añadir la polenta poco a poco  y remover continuamente para que no se hagan grumos y dejar que hierva durante tres minutos, hasta que la polenta espese. 
• Verter la crema obtenida  en los moldes previamente untados de miel de cebada o sirope de manzana.
• Dejar que se enfríe y desmoldar.

NOTA: No debe quedar muy duro. Si no queda con la textura de un flan ligero hay que poner menos polenta.

Flan de cerezas

Flan de cerezas.

Ingredientes: leche de avena, cerezas, amasake, miel de cebada, almendras tostadas, agar-agar en copos, kuzu, crema de almendras tostadas, zumo de manzana o agua y sal marina. 

• Hacemos un batido con la leche de avena, las cerezas (cuantas más más rojo se quedará nuestro flan) y amasake (o miel de arroz en su defecto) al gusto. 
• Cocemos nuestro batido a fuego bajo durante 10 minutos, con una pizca de sal y una cucharadita rasa de agar-agar en copos por cada 250ml.
• Cuando aún está caliente añadimos al batido cocinado un poco de kuzu diluido en agua para que tome una consistencia más cremosa y menos líquida. La cantidad de kuzu orientativa es de una cucharadita por cada 250 ml de batido.
• Vertemos nuestro flan (que aún estará líquido) en el o los recipientes definitivos y esperamos que se enfríen para que tomen la consistencia de flan. 
• Servimos el flan una salsa de crema de almendras diluida en zumo de manzana, miel de cebada y almendra picada para decorar y acompañado de cerezas frescas. 

Este postre es sencillo, delicioso y tiene una presentación estupenda ¡rico rico!

Cestilla de hojaldre con frutas.

Cestilla de hojaldre con frutas.

Ingredientes: masa de hojaldre bio, frutas variadas (manzana, arándanos y fresas en este caso), piñones, zumo de manzana y kuzu.

• Cestillas de hojaldre:
• Forramos por dentro algún molde pequeño para que el hojaldre tome forma de cestilla. Por ejemplo pueden servir moldes para flan individuales, o vasitos de cristal pirex. Previamente untamos los moldes con un poco de aceite de oliva, girasol o algún aceite de frutos secos como el aceite de almendras. También pincelamos un poco de aceite dentro de la cestilla una vez montada.
• Horneamos las cestillas según indique la masa de hojaldre. En este caso a 180º durante 40 minutos.
  
• Desmoldamos las cestillas y cuando se enfríen ya están listas para rellenar.
• Relleno con frutas:
• Hacemos una compota cociendo manzanas en trozos y arándanos a fuego bajo durante 20 minutos en un fondillo de zumo de manzana con una pizca de sal. Si queremos podemos cocer más tiempo, cuanto más tiempo se cocinen las frutas más dulces se quedan.
• Espesamos la compota, si fuese necesario, añadiendo un poco de kuzu diluido en agua y removiendo hasta que se vuelva de nuevo transparente.
  
• Rellenamos las cestillas con un poco de compota de frutas, fresas cortadas en láminas y piñones ligeramente tostados.

Umm ¿Quién se resiste a este postre tan vistoso?

NOTA: el postre de la foto lo elaboró Luna Saura, una cocinera macrobiótica con unas manos llenas de amor y delicadeza por los alimentos. ¡Gracias Luna por hacer estas delicias!

Flan de manzana

Flan de manzana

Ingredientes: manzanas, polvo de almendras tostadas, agar-agar, malta de cebada, agua o bebida de arroz o de avena, y sal.

• Cocemos las manzanas troceadas junto con polvo de almendras y una cucharadita de copos de agar-agar por cada 250ml de puré suave de manzana, durante 20-25 min con una pizca de sal y un fondillo de líquido.
• Preparamos los moldes de flan untándolos con melaza de cebada caliente.
  
• Hacemos un puré muy fino y vertemos en los moldes.
• Dejamos enfriar y servimos del tiempo.
  
• Podemos decorar con frutos secos.

MERIENDAS

Las meriendas deben ser ligeras. Un picoteo que nos da fuerzas para continuar la tarde hasta la cena. La mejor receta para un buen descanso y recuperación de las energías de nuestro cuerpo es una cena temprana, acostándonos un mínimo de dos (y mejor tres) horas sin comer nada antes de irnos a dormir.

En macrobiótica hay muchos postres deliciosos, y algunos muy elaborados. Pero los que aquí os propongo para la merienda son de ingredientes sencillos y rápidos de hacer. Algunos de ellos podréis conservarlos en el frigo y comerlos en días sucesivos. Todos los que siguen son dulces pero también podemos merendar en la versión salada por ejemplo con restos de comida, con cereal y algún condimento, bolas de arroz, ensaladas al vapor con semillas, mochi a la plancha untado con un poco de miso blanco... hay infinidad de posibilidades. Veamos algunas de ellas

Natillas de amasake

Compota de manzana y calabaza

Manzana al horno

Manzana al vapor

Puré de castañas

Tarta de cuscús/polenta/mijo y fruta

Mata bombón

Crema de castañas y cebolla

Castañas cocidas con manzana

Lombarda dulce

Tarta de zanahoria y copos de avena

Budin de café de cereales

Flan de manzana

Arroz Sabrina

Bolas de arroz

Ensalada prensada

Verdura escaldada con semillas

Crema de cereales para desayuno

Bebida de verduras dulces